Zhalbaus Roble
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Para la elaboración de nuestro Ribera Del Duero decidimos elegir el entorno de La Horra por sus viñedos viejos, los suelos profundos en los que se mezclan las arenas con horizontes cálcicos y fondos arcillosos y por el clima más fresco del norte de la Ribera Burgalesa. En nuestra corta experiencia en la Ribera del Duero ya hemos tenido la oportunidad de elaborar algunas añadas
La elección de la madera para la barrica no es una decisión baladí, y así en el proceso de elaboración del vino "las propiedades estructurales de la madera son decisivas", ya que ésta "debe cumplir una serie de características físico-mecánicas como baja porosidad y permeabilidad, tamaño del anillo y densidad adecuados, alta resistencia mecánica, facilidad de hendido y alta durabilidad", . Durante el tiempo que el vino permanece en la barrica,, se produce una penetración lenta y continua del oxígeno en el vino" que favorecerá la aparición de diferentes aromas.
Además, dentro de la barrica, el vino experimenta cambios como una pérdida de dureza en el paladar, y la transformación de la astringencia acusada y el amargor en sensaciones gratas de suavidad, nobleza, equilibrio y redondez..
17,25 €
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